料头:当归10克,红参15克,黄芪10克,生姜30克,枸杞5克。红参要切片。料头炖之前清洗一下。
选鸽子:选老鸽子不要嫩鸽子,老鸽子适合炖汤嫩鸽子适合作乳鸽。
不能吃:鸽子头,内脏,屁股。脏东西和重金属都在这三个地方。
去腥味:清水里放姜片和盐浸泡15分钟,鸽子就会变得非常干净。记住鸽子不要焯水。
如何炖:把所有材料放入炖锅中,盖上锅盖炖两三小时。
不能放:料酒和蒜。因为鸽子会炖很久放了料酒冷却后汤会发酸。
器皿:砂锅,炖锅,电饭锅,高压锅都可以,按自己方便的就可以。据说砂锅最佳但是我喜欢隔水炖。
炖鸽子的最佳方法 扩展
1、食材:乳鸽,姜块,葱段,红枣,料酒,蚝油,鸡粉,白糖,盐。2、在切好的乳鸽肉里放葱段、红枣丝、姜块。3、放入适量的料酒、蚝油、酱油、鸡粉、白糖、盐,拌匀腌制。
4、在砂锅中放入适量的清水,水开后放入米,不停的搅拌。5、放入适量花生油、盐,改小火,盖上盖子。
6、米饭煮好后,把腌好的乳鸽放入砂锅中。7、煮熟后,放一些葱花,这样就做好了。
炖鸽子的最佳方法 扩展
所需食材
鸽子300克 猪肉少许 食盐1汤匙 党参15克 北芪15克 红枣5粒 蜜枣5粒 桂圆肉8粒 枸杞5克 水适量
1、鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下
2、准备药材:党参、北芪、桂圆肉、枸杞
3、准备红枣和蜜枣
4、把步骤2中的药材清洗干净
5、焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中
6、加入清洗干净的药材和红枣
7、盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时
8、关火加盐调味即可